All American BBQ

Als jaarlijks terugkerend evenement mag ik graag, samen met een goede vriend,  een dag kokkerelen. Aan het eind van de dag komt er een man of 40 om het vervolgens allemaal op te smikkelen, goed voorzien van een glaasje vocht natuurlijk.

Dit jaar hadden we als thema “All American BBQ”, hebben hierbij niet gelet op de calorieen, enkel op de smaak. We serveerden:

Starters:
Kippenvleugels met Buffelo Wing Saus
Pork Belly Burnt Ends
Butter of the Gods

Hoofd:
Baby Back Pork Ribs
Beef Short Ribs
Homemade Mini Burger
Smoked Pork ’n Beef Sausage
Pork Chops St Louise style
Pulled Turkey

Bijgerechten:
Baked BBQ Beans
Cole Slaw
Mac ’n Cheese
White bread and Pikles

Desserts:
Smores Dip “Taart”
Gegrilde Ananas met Roomijs

Na 14 uur in touw waren alle buikjes vol en konden wij terugkijken op een geslaagd evenement!

All American BBQ

Voor het eerst volledig “onbekend”!

Vanavond te gast bij de familie Hartog,  m’n eerste klus voor volledig onbekenden, spannend! Een feestje in Zuid Amerikaanse sferen. Voor ruim honderd man drie gerechtjes geserveerd:

“Choripan con Chimichurri”
“Pollo a la parrilla con salsa de BBQ”
“Fajitas de carne tirada”

Of kort gezegd: Kip, Worst en Pulled Beef. 

Deze tweehonderd gerechtjes kon ik natuurlijk niet alleen klaar maken, vanavond werd ik voor het eerst geholpen door Gijs, ook Bart kwam niet alleen complimenten oogsten, bij vlagen was het best handig, een derde paar handen!

Voor het eerst volledig “onbekend”!

Verjaardag Nils

Vandaag vierde Nils zijn verjaardag, hoe leuk is het dan als je gevraagd word om de maaltijd te verzorgen!  

Op het menu stond o.a: een amuse met kaas/ui dip, buikspek, zalm, spareribs, varkenswangen, kip en diverse groentes. Als afsluiter nog even smikkelen met een smores taart.

Ook de aardappels gingen een stuk beter! 

Verjaardag Nils

Blijven oefenen

Natuurlijk is het van belang om te blijven oefenen, wat is er nu mooier dan om een “gewone” zaterdag een hoop scouts “lastig te vallen” met allerlei lekkers.

Dit keer stonden er een paar onderdelen op het programma:

  • Kipdrumsticks, met en zonder brine.
  • Kip drumsticks, met en zonder vel.
  • Oefenen voor de klus van 1 juli a.s. (Choripan con Chimmichurri)
  • Choinkballs, ruimte maken in de vriezer…

Blijven oefenen

“Maidenrun”

Tijdens het pinkersterweek was het dan zover, de “maiden run” van m’n BBQ trailer, eerst nog even voor eigen publiek maar spannend was het wel!

Diep in het Twentse land deed ik wat ik het allerleukst vind, bezig zijn met eten, op de mooiste plekjes die je maar kan bedenken, hoe primitiever hoe beter! Met een 25-tal kaderleden van de Graaf Otto Groep hadden we onze tenten opgezet bij het magnifieke plekje van Boer Frans (Zanderink Op Aust) in de Lutte.  

Op het menu stond:

  • Twee soorten spareribs
  • Twee soorten warm gerookte worst.
  • Langzaam gegaarde kippenpoten.
  • Rode Poon geserveerd met Corolina Mustard Sauce.
  • Groene asperges met ham
  • Puntpaprika’s met brie, walnoten en honig
  • Kastanjechampignons met roomkaas, spinazie en parmezaanse kaas.
  • 3 soorten aardappel: gepoft, hasselback en sweet jacked potato, al hadden deze nog wel enige fine-tuning nodig…

Om vervolgens na die tijd het geheel af te sluiten met:

  • Broodpudding
  • Smores “dip” taartje
  • En een overheerlijk glaasje Laphroaig.

Al met al was het zeker een succes, iedereen heeft lekker gesmikkeld, ik had m’n blousje weer zo vies als maar kan, meestal is dat een goed teken…


Maidenrun